En Jesús María, el novillito subió 34% y acumula en el último mes 67%

Córdoba.- El precio de la carne arrancó la semana, en coincidencia con la asunción del gobierno de Javier Milei, con precios en alza. En Jesús María, el novillito subió 34% y acumula en el último mes 67%

La categoría de referencia para el consumo hizo un valor máximo de $ 1.620 el kilo. Mientras tanto, el ternero acumula en los últimos 30 días una suba del 74%.

 En el remate semanal realizado en la Sociedad Rural de Jesús María, el valor máximo del novillito –la categoría de referencia para el consumo interno– alcanzó los $ 1.620, lo que presenta un aumento del 34% respecto al tope registrado una semana atrás, cuando el valor fue de $ 1.210.

“Veremos cómo se acomodan en los próximos días los precios”, indicó Pedro Pérez, de la firma Consignaciones Córdoba, encargada del remate en Jesús María.

En el último mes, el precio de la categoría acumula en la plaza de referencia provincial una suba de 67%, En el remate del 6 de noviembre, el valor del novillito había sido de $ 970.

Si la comparación es respecto a un año atrás, el incremento es del 365,5; el 12 de diciembre del año pasado, el novillito cotizaba a $ 348.

El valor de un kilo vivo de novillito (que tiene un rendimiento luego de la faena del 54% en carne) se multiplica por cuatro hasta llegar al mostrador de las carnicerías. De esta manera, el valor teórico del alimento al consumidor superaría los $ 6.000 el kilo.

En noviembre pasado, y según el relevamiento de precios que realiza mensualmente La Voz, las carnes aumentaron el 14% promedio, con los cortes de pulpa –como la nalga, la bola de lomo y el cuadril– trepando por arriba de los $ 5.000 el kilo.

No obstante ello, en algunos supermercados todavía fue posible encontrar ofertas incluidas en los planes oficiales, con el asado en torno a los $ 2.000 y la carne molida en $ 1.700. A partir de ahora, ya va a ser más difícil.

EL TERNERO, CON UN SALTO MAYOR
Por su parte, el ternero subió más que el novillito. Su valor máximo durante este lunes fue de 2.180 pesos, 52% más que los $ 1.430 de la semana pasada.

En relación con un mes atrás, el reajuste en al categoría de invernadas es del 74%.

En la construcción de estos valores se conjugan una menor oferta de animales, un consumo más firme por la proximidad de las fiestas de fin de año. No obstante habrá que seguir de cerca en los próximos días hasta que punto los consumidores están dispuestos a convalidar estos precios al mostrador.

La Voz