Alfajores de banana y maní

Una opción deliciosa, vegana, sin gluten muy sencilla de hacer para deleitar a grandes y chicos

Ingredientes

• 3 Bananas maduras pero aún firmes
• 1/4 taza de mantequilla de maní o  mantequilla de nueces -
• 280 g de chocolate semiamargo
• 2 cucharaditas de aceite de coco opcional pero recomendado
• 100gr de maní picado para decorar (a mi me gusta usar maní salado)

Procedimiento

• Cortar las Bananas en rodajas (aproximadamente  0,7 cm cada una). Reservar la mitad de las rodajas y coloque la otra mitad en una bandeja forrada con papel pergamino o manteca
• Untar las tapitas de banana acomodada  con la mantequilla de maní y tapar con la otra mitad de las rodajas  que se  apartó anteriormente. Congelar durante dos horas.
• Cuando los alfajorcitos de banana  estén congelados, Fundir el chocolate junto con el aceite de coco (ayuda a que el chocolate se derrita y se mantenga suave) en el microondas  o a baño maría.
• Tomar los  alfajorcitos congelados sumérgelos en el chocolate derretido y con dos tenedores, manipularlos en chocolate para cubrir todos los lados.
• Retirar el exceso de chocolate y colocar en una bandeja preparada con papel manteca. Espolvorear con maní picado
• Trabajar con solo unos pocos bocados a la vez para poder hacerlo tranquilamente antes de que se descongelen y comiencen a ponerse blandos. Si el chocolate no está lo suficientemente suave hacia el final, volver a derretirlo en el microondas durante 30 segundos más o menos.
• Colocar los bocados cubiertos de chocolate en el congelador hasta que enfríe el chocolate.

Por Marina Becher @marinabechercocina