Guiso de lentejas clásico: Rico y económico

Este guiso de lentejas es un clásico de la cocina argentina, perfecto para esos días fríos en los que se busca un plato reconfortante y económico. Es una receta fácil de seguir y que no requiere de muchos ingredientes, lo que la hace ideal para cualquier cocinero, incluso para los principiantes.

Ingredientes:

• 400 g de lentejas remojadas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 morrón rojo picado
• 1 morrón verde picado
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria grande en monedas
• 1 papa cortada en cubos
• 1 chorizo criollo
• 1 chorizo colorado
• 250 cc de tomate puré
• 200 g de panceta ahumada (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Caldo de verduras
• 400 g de carne vacuna (opcional)
• Sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón

Preparación:

1. Remojar las lentejas: Enjuagar las lentejas y colocarlas en un recipiente con agua fría. Dejarlas en remojo durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche.
2. Sellar la carne y la panceta: En una olla grande calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar la carne cortada en cubos y la panceta (si se utiliza) y cocinar hasta que estén bien sellados por todos lados. Retirar de la olla y reservar.
3. Saltear las verduras: En la misma olla donde sellaste la carne, agregar la cebolla, el ajo, el morrón rojo, el morrón verde y el puerro picados. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y transparentes.
4. Incorporar los demás ingredientes: Agregar las lentejas escurridas, la zanahoria en monedas, los chorizos cortados en rodajas, el tomate puré, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Remover bien para mezclar todos los ingredientes.
5. Cocinar el guiso: Subir el fuego a alto, llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Agregar las papas: Pasados 30 minutos de cocción, agregar las papas cortadas en cubos. Condimentar con sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón al gusto.
7. Cocinar hasta que las papas estén tiernas: Continuar cocinando el guiso durante 20-30 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas.
8. Servir: Servir el guiso bien caliente, acompañado de pan fresco.

Consejos:

• Puedes agregar otras verduras al guiso, como batata, calabaza o zapallito verde.
• Si quieres un guiso más picante, puedes agregar un poco de chile picado o en polvo.
• Puedes servir el guiso con arroz blanco o fideos.
• Este guiso se puede conservar en la heladera durante 3-4 días.

Variaciones:

• Guiso de lentejas vegetariano: Para una versión vegetariana del guiso, puedes omitir la carne y la panceta. En su lugar, puedes agregar más verduras, como champiñones o lentejas.
• Guiso de lentejas con arroz: Puedes cocinar el arroz junto con las lentejas en la olla. Para ello, agrega el arroz lavado al mismo tiempo que las lentejas y el caldo de verduras.
• Guiso de lentejas picante: Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de chile picado o en polvo al guiso.

¡Disfruta de este delicioso y económico guiso de lentejas!