Día Mundial de las Frituras: origen, curiosidades y qué dice la ciencia sobre comer frito
El Día Mundial de las Frituras se celebra todos los 2 de diciembre y tiene como objetivo destacar una de las técnicas culinarias más extendidas y consumidas del mundo: la fritura. La fecha deriva del histórico Fritters Day estadounidense, impulsado por la tradición de consumir alimentos rebozados y fritos.
Origen del Día Mundial de las Frituras: del “Fritters Day” al calendario global
El “Fritters Day” nació en Estados Unidos, país asociado a la comida frita y la cocina rápida. Con el tiempo, la efeméride se globalizó, dando origen al actual Día Mundial de las Frituras, hoy difundido en redes sociales, medios y comunidades gastronómicas.
Qué se considera una fritura y por qué genera debate
La fritura consiste en cocinar alimentos sumergidos en aceite caliente, una técnica que realza sabor y textura. Entre los preferidos aparecen milanesas, croquetas, calamares, patatas fritas, nuggets y otros clásicos. También sobresale el llamativo helado frito, uno de los platos más virales.
Pero el debate sobre la salud acompaña a esta efeméride: investigaciones señalan que las frituras frecuentes pueden elevar el colesterol, favorecer enfermedades cardiovasculares, aumentar el riesgo de cáncer y generar sobrepeso y obesidad.
Tipos de fritura: a la romana, empanado y en gabardina
La efeméride destaca también la variedad de técnicas:
- A la romana, con harina y huevo.
- Empanado, con pan rallado.
- En gabardina, con masa aireada y gaseosa.
Claves para lograr la fritura perfecta sin arruinar el aceite
Para obtener frituras crocantes y seguras:
- Utilizar sartenes de hierro.
- Precalentar el aceite a temperatura estable.
- No sobrecargar la sartén.
- Ajustar el fuego al freír productos congelados.
- Recalentar frituras solo en sartén o freidora de aire, nunca en microondas.