Alerta sanitaria en Neuquén
Detectan chorizos contaminados con triquinosis en comercios de la capital
Un operativo sanitario encendió la alarma en Neuquén capital tras confirmarse la presencia de Trichinella spiralis, el parásito causante de la triquinosis, en muestras de chorizos mezcla retirados de dos carnicerías de la ciudad.
La investigación se activó luego de que se confirmara un caso humano y se reconstruyera la cadena de consumo del afectado, quien había ingerido productos contaminados en reuniones familiares.
A partir de las inspecciones, el municipio dispuso clausuras preventivas y el decomiso de la mercadería. Los equipos de control detectaron graves fallas en los procesos de producción de uno de los comercios involucrados, pese a estar habilitado.
Falta de controles y origen dudoso
Durante las fiscalizaciones, se constató que el local no contaba con registros confiables de producción y trazabilidad. Aunque exhibía facturas de compra de frigoríficos, no pudo justificar el origen de toda la carne de cerdo utilizada en la elaboración de los embutidos.
Esta irregularidad abre la posibilidad de que carne de faena clandestina haya ingresado al circuito formal, un factor de alto riesgo sanitario que vulnera la confianza de los consumidores.
Cómo prevenir la triquinosis
Las autoridades recuerdan que la triquinosis es una enfermedad grave, pero completamente evitable si la producción y el consumo se realizan bajo normas seguras. Recomiendan:
- Exigir rótulo y etiquetas: todo embutido o chacinado debe tener acreditación de origen y controles bromatológicos.
- Verificar la procedencia: la carne de cerdo debe provenir de frigoríficos y mataderos habilitados.
- Cocción completa: el parásito muere con el calor; la carne no debe quedar rosada.
- No confiar en métodos caseros: sal, limón o ahumado no eliminan la triquina.
Intensifican los controles
Ante la gravedad del hallazgo, se dio aviso a autoridades municipales y provinciales para reforzar las inspecciones en carnicerías que elaboran productos propios. El objetivo es identificar el origen de la materia prima y evitar que carnes sin control sanitario ingresen al circuito comercial.
El mensaje oficial es claro: la prevención es una responsabilidad compartida entre el Estado que controla, los comerciantes que deben cumplir la normativa y los consumidores que deben evitar productos de origen dudoso.