Advierten sobre Listeria en queso Cremón doble crema: lote afectado y recomendaciones
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una advertencia tras identificar Listeria monocytogenes en un lote específico de queso Cremón doble crema, marca La Serenísima. Aunque el producto ya está fuera de su fecha de vencimiento, persiste el riesgo para quienes lo hayan conservado más allá de la fecha, especialmente mediante congelación.
El hallazgo se produjo en el marco de la vigilancia genómica del Laboratorio Nacional de Referencia “Dr. Carlos G. Malbrán”, en conjunto con el SENASA, que detectó la bacteria en muestras del lote 2703, producido el 3 de julio de 2025, peso neto 500 g, y elaborado en el establecimiento B-I-05184 de la firma MASTELLONE HNOS S.A., ubicado en Trenque Lauquen, Buenos Aires.
Retiro del lote y medidas de seguridad
Bajo supervisión del SENASA, la empresa realizó una investigación interna para identificar la fuente de contaminación, procedió a la eliminación del lote afectado y su recupero en todo el mercado nacional, seguido de su destrucción. Además, implementó medidas de control adicionales para prevenir futuros incidentes.
Qué es la listeriosis y cómo se transmite
La listeriosis es una infección producida al consumir alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, bacteria que puede desarrollarse incluso a temperaturas de refrigeración y eliminarse mediante cocción.
Los alimentos más frecuentemente asociados incluyen:
- Fiambres y embutidos de carnes y aves.
- Lácteos elaborados con leche sin pasteurizar.
- Verduras frescas.
- Pescados crudos o ahumados.
El período de incubación puede variar entre 12 horas y 70 días, con síntomas que incluyen escalofríos, fatiga, fiebre, vómitos, diarrea, dolor de cabeza y abdominal, pudiendo evolucionar a meningitis, septicemia o, en mujeres embarazadas, causar abortos o parto prematuro.
Grupos de mayor riesgo y recomendaciones
Los grupos más vulnerables son embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunosuprimidas, como pacientes con VIH, cáncer o bajo tratamiento inmunosupresor.
La ANMAT recomienda:
- No consumir el lote 2703 de queso Cremón doble crema, incluso si está fraccionado o congelado.
- Mantener higiene estricta al manipular alimentos: lavado de manos, limpieza de utensilios y superficies, y lavado de vegetales crudos.
- Cocinar los alimentos adecuadamente para eliminar la bacteria.