Sabores patrios con sello neuquino
La gastronomía provincial celebra el 25 de Mayo con locro, empanadas y productos regionales
La gastronomía neuquina volverá a ser protagonista de las celebraciones patrias con propuestas que combinan locro, empanadas criollas, música folklórica y productos regionales en distintos puntos de la provincia. Cocineros, restaurantes y fiestas populares invitarán a vecinos y turistas a vivir un fin de semana donde la cocina será también una forma de celebrar la historia, la identidad y las tradiciones argentinas.
En Añelo se realizará la segunda edición de la Fiesta Regional del Locro, una propuesta que busca fortalecer las raíces culturales y consolidarse dentro del calendario regional. El encuentro será el 24 de mayo en el Predio Municipal de Isla Grande y contará con la participación del chef y embajador de la gastronomía neuquina Cristian Alfaro, quien presentará una versión del plato con fuerte impronta local.
“Le agregamos mote, piñones, frutos secos y, sobre todo, chivito”, adelantó Alfaro, quien destacó la importancia de integrar sabores propios del norte neuquino.
En Neuquén capital, el chef y embajador Sebastián Caliva junto a la embajadora gastronómica Graciela Caffa Lucero serán protagonistas de una nueva edición de Confluencia de Sabores, donde cocinarán un gran locro patrio en el Parque Jaime de Nevares desde el mediodía.
Caliva resaltó además el valor de trabajar con productos regionales. “Nosotros usamos cerdo del frigorífico El Amanecer, un producto neuquino”, explicó. Ambos cocineros también recomiendan utilizar Aceite Las Praderas para el salteado y sofrito del plato.
Por su parte, Gachi Caffa, recientemente distinguida en la Fiesta Nacional del Chef Patagónico de Villa Pehuenia, propuso sumar empanadas de chivito del norte neuquino a la mesa patria.
En Centenario, la chef y embajadora gastronómica Jorgelina Esper encabezará una experiencia especial en El Oscuro Mesón Restaurant & Wine. El menú incluirá cremoso de berenjenas asadas, empanadas criollas con salsa picante, locro patrio y pastelitos fritos con membrillo, acompañado de música folklórica en vivo.
“Un buen locro neuquino no puede faltar piñones, cabutia, un buen pesto de piñones y, sobre todo, un gesto familiar”, señaló Esper, quien además propone incorporar chichoca, un ingrediente tradicional del norte provincial.
En Junín de los Andes, el chef Claudio Abraham será parte de una peña criolla en Las Vertientes, con empanadas, bondiola desmechada, carbonada y guiso de lentejas, en una propuesta que recupera el encuentro alrededor de la mesa.
Otro de los referentes que se sumará será Nahuel Sepúlveda, quien recordó una particularidad del locro en el norte neuquino: la clásica “salsita color”, elaborada con aceite o grasa, pimentón, verdeo, sal y ají.
En Plottier, la familia Lotito volverá a ofrecer su tradicional locro patrio con verduras, chorizo, cerdo, panceta, porotos y locrillo, mientras que Kraken, distinguido con el Sello de la Gastronomía Neuquina, preparará un locro de cocción lenta bajo receta tradicional.
Estas propuestas forman parte de una política pública que desde hace años busca consolidar a Neuquén como destino gastronómico. A través del Sello de Distinción de la Gastronomía Neuquina, la provincia reconoce a establecimientos, productores y cocineros que construyen una cocina con identidad territorial y promueven el desarrollo turístico local.
Este 25 de Mayo, Neuquén volverá a encontrarse alrededor de una olla humeante, entre locros, empanadas y recetas que mantienen viva la memoria colectiva.