De Martitegui a Liporace: el banquete que convierte la cocina argentina en una mesa de familia
Caminos y Sabores edición BNA se prepara para una nueva edición con una propuesta que pone el foco en la cocina como espacio de encuentro. Bajo el concepto de El Gran Banquete Argentino, chefs reconocidos del país cocinarán platos pensados como si estuvieran en sus propias casas, rodeados de familia y amigos.
El evento se realizará del 9 al 12 de julio en BA Ferial y reunirá a figuras de distintas generaciones de la gastronomía argentina. La consigna será simple pero potente: llevar la cocina profesional a la mesa familiar.
Qué es El Gran Banquete Argentino en Caminos y Sabores
El Gran Banquete Argentino es el eje central de esta edición de Caminos y Sabores. La propuesta busca celebrar los 20 años del evento con una mirada puesta en el encuentro, la identidad gastronómica y los productos regionales.
La idea es que cada chef prepare recetas que elegiría para recibir a invitados en su casa, recreando momentos cotidianos como la previa, el plato principal y la sobremesa.
Qué chefs participarán del evento gastronómico
La lista de cocineros incluye nombres de fuerte peso en la gastronomía argentina actual.
Participarán Germán Martitegui, Dante Liporace, Martín Molteni, Santiago Giorgini, Felicitas Pizarro, Paula Comparatore, Madame Papin, Nicolás Tykocki y Alejandra Temporini.
Cada uno aportará su estilo particular, desde la cocina de autor hasta propuestas más tradicionales, inclusivas o centradas en productos regionales.
Cómo será la propuesta culinaria en Caminos y Sabores
El evento contará con dos cocinas funcionando en simultáneo, donde los chefs presentarán sus preparaciones en vivo.
La dinámica estará organizada por días:
- 9 de julio: Martín Molteni
- 10 de julio: Nicolás Tykocki, Germán Martitegui y Felicitas Pizarro
- 11 de julio: Dante Liporace, Madame Papin y Santiago Giorgini
- 12 de julio: Alejandra Temporini y Paula Comparatore
La propuesta busca replicar la lógica de una mesa compartida, donde cada plato forma parte de una experiencia colectiva.
Las empanadas como inicio del banquete argentino
La apertura del evento estará marcada por uno de los platos más representativos del país: las empanadas.
Martín Molteni presentará una empanada abierta de cordero, con foco en ingredientes autóctonos y territoriales.
Por su parte, Paula Comparatore elaborará una empanada de guanaco, destacando productos típicos de la Patagonia y la revalorización de la cocina regional.
Platos principales: la mesa como punto de encuentro
El espíritu del banquete se reflejará en platos pensados para compartir en el centro de la mesa.
Santiago Giorgini presentará un pechito cocido en costra de sal, inspirado en la cocina familiar y abundante.
Germán Martitegui, referente de la cocina argentina contemporánea y creador de Marti, aportará una mirada innovadora centrada en el producto y la sustentabilidad.
También participará Madame Papin con un raviolón con estofado de pollo, una receta que combina tradición, memoria e identidad culinaria.
La sobremesa: el corazón de la experiencia gastronómica
La sobremesa tendrá un rol central en esta edición de Caminos y Sabores, como espacio de conversación y disfrute después de la comida.
Felicitas Pizarro reinterpretará el clásico Postre Balcarce, evocando sabores ligados a la memoria afectiva de los argentinos.
En la misma línea, Nicolás Tykocki, chef de Ácido y reconocido por la Guía Michelin como Joven Chef 2025, destacó la importancia de ese momento como parte esencial de la experiencia gastronómica.
Inclusión y nuevas miradas en la cocina argentina
La propuesta también abrirá espacio a nuevas perspectivas dentro de la gastronomía.
Alejandra Temporini, referente de la cocina libre de gluten, presentará una mirada inclusiva sobre la mesa, orientada a que todos puedan disfrutar de la experiencia sin restricciones alimentarias.
Dante Liporace, por su parte, aportará una visión creativa y contemporánea, reinterpretando sabores tradicionales con un enfoque moderno.
Un evento que celebra la identidad gastronómica argentina
Más allá de las recetas, Caminos y Sabores busca consolidarse como un punto de encuentro entre productores, chefs y público general.
El concepto de banquete argentino refuerza la idea de la comida como un espacio social, donde no solo importa el plato, sino también las historias, las conversaciones y los vínculos que se generan alrededor de la mesa.