Producción regional
El Chivito del Norte Neuquino debutó en la Expo Rural con 400 animales
El Chivito del Norte Neuquino participa por primera vez en la Expo Rural de Palermo, donde se presentan 400 chivitos trozados y envasados al vacío, en una experiencia que busca ampliar la presencia del producto en el mercado nacional.
La iniciativa fue impulsada por la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC) junto con el frigorífico MUCA, que incorporó el proceso de trozado y envasado al vacío, conocido como ciclo 2, para mejorar la comercialización.
Los 400 chivitos fueron preparados en distintos cortes, entre ellos paleta, costillar con vacío y cuarto trasero, con el objetivo de ofrecer una presentación adaptada a las exigencias del mercado.
El presidente de CORDECC, Martín González, señaló que la participación en la exposición representa un hecho inédito para la producción caprina del norte neuquino y destacó que permite mostrar el producto en uno de los principales escenarios agroindustriales del país.
El Chivito del Norte Neuquino cuenta con Denominación de Origen, un reconocimiento que certifica las características del sistema productivo y su vínculo con el territorio donde se cría.
Durante la muestra, además de la comercialización de los cortes, la propuesta apunta a dar a conocer el producto y generar oportunidades para ampliar su presencia en otros mercados.