Cómo participar del ciclo que busca rescatar los sabores y la identidad gastronómica de Neuquén
La gastronomía neuquina será el eje de un nuevo ciclo de formación destinado a fortalecer su vínculo con la cultura, el turismo y la producción regional. La propuesta contempla tres encuentros virtuales y gratuitos durante noviembre, con especialistas que compartirán experiencias y herramientas para impulsar el desarrollo gastronómico a partir de la identidad de cada territorio.
Las actividades se realizarán los días 16, 24 y 30 de noviembre, siempre a las 10, en el marco del Plan Federal de Capacitaciones Gustar. La iniciativa busca reunir a referentes de distintos sectores para pensar cómo los productos regionales, las tradiciones culinarias y los emprendimientos pueden convertirse en parte de la oferta turística y productiva de Neuquén.
La convocatoria está dirigida tanto a representantes de organismos públicos como a cocineros, productores, emprendedores, docentes, investigadores y organizaciones vinculadas con la actividad.
Tres encuentros con especialistas
El programa comenzará el lunes 16 de noviembre con una introducción a los sistemas productivos alimentarios, a cargo de Claudia Bachur. La primera charla abordará los conceptos necesarios para comprender la relación entre la producción de alimentos y la construcción de una identidad gastronómica territorial.
El segundo encuentro será el martes 24 y estará dedicado a la experiencia de Mendoza en la implementación de un plan de desarrollo gastronómico. La exposición será de Beatriz Barbera, quien presentará ese caso como referencia para pensar iniciativas similares en otras provincias.
El ciclo finalizará el lunes 30 con Diego Bresler, quien desarrollará una propuesta metodológica para impulsar el crecimiento de los territorios a partir de sus propias características culturales y productivas.
Los contenidos servirán como punto de partida para promover futuras mesas de trabajo entre los distintos integrantes del sector gastronómico neuquino.
Quiénes pueden participar y cómo inscribirse
La capacitación está destinada a equipos municipales y de comisiones de fomento que trabajan en cultura, turismo, producción y desarrollo local. También podrán participar representantes de cámaras empresariales, asociaciones, instituciones, cocineros, productores de alimentos y emprendedores gastronómicos.
La propuesta incluye además a docentes, investigadores y otros actores vinculados con la cadena de valor de la gastronomía.
La participación es gratuita, pero requiere inscripción previa a través del formulario habilitado por la organización: completar inscripción.
La gastronomía como motor de desarrollo local
El ciclo forma parte del Plan Gustar, una iniciativa que busca reconocer y promover el patrimonio gastronómico argentino mediante el trabajo conjunto entre distintas áreas del Estado y los sectores productivos.
La propuesta apunta a recuperar recetas, técnicas y saberes tradicionales, incluidos aquellos de origen ancestral, y ponerlos en diálogo con nuevas experiencias culinarias. El objetivo es que la gastronomía no sea solamente una expresión cultural, sino también una herramienta para generar propuestas turísticas, fortalecer a los productores y ampliar las oportunidades económicas de cada región.
En Neuquén, el desafío será identificar y potenciar los sabores, productos y tradiciones que distinguen a cada localidad para construir una oferta gastronómica vinculada con la identidad provincial.