sábado 22 de junio de 2024

Asado económico: Cómo hacer marucha a la parrilla y que quede tiernísima

sábado 18 de noviembre de 2023

Al momento de pensar en hacer un asado y nos adentramos en el maravilloso universo de las brasas, para el cual solemos abocarnos a la tarea de seleccionar un buen corte, rico, económico, jugoso, además del carbón o la leña. 

La marucha, ese corte versátil y económico, ha llegado para conquistar tus asados de los domingos. Este tesoro culinario, ubicado en la capa muscular que cubre los bifes anchos entre el cuello y la espalda, puede parecer un desafío en la parrilla, pero con algunos trucos, te aseguramos que conquistarás a todos con su sabor y textura inigualables.

Así se hace una marucha tierna para sorprender a tus amigos.
Ingredientes:

1 kilo de marucha
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones:
Antes de comenzar la preparación de la marucha, es crucial precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Simultáneamente, sazona la carne con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Si buscas un nivel adicional de ternura, puedes optar por marinar la marucha durante unas horas antes de llevarla a la parrilla. Este paso es esencial para garantizar un perfil de sabor óptimo y una textura jugosa en el resultado final.

En la etapa de cocción en la parrilla, sitúa la marucha sobre las brasas y cocina durante un intervalo de 20 a 25 minutos por cada lado. Es esencial mantener una vigilancia constante para asegurar que la carne alcance el punto deseado de ternura y jugosidad.

En caso de que la marucha no esté lo suficientemente tierna, puedes hacer ajustes en la temperatura, optando por un fuego más bajo para asegurar una cocción uniforme y un resultado final que desborde sabor y textura.

Por último, en la fase de descanso y servicio, concede a la carne un reposo esencial de 5 minutos antes de proceder al corte y servicio. Este paso fundamental permite que los jugos internos se redistribuyan de manera uniforme, culminando en una carne más jugosa y exquisita. Al otorgar este breve periodo de reposo, se potencian los sabores y se garantiza una experiencia gastronómica que satisfaga los sentidos.

Esta receta no solo simplifica el proceso, sino que garantiza que tu marucha a la parrilla sea tan tierna que podrás cortarla con una cuchara. El secreto está en el equilibrio perfecto de condimentos y en el arte de la cocción a fuego lento en la parrilla.

Acompañamientos y salsas para realzar el placer gastronómico
El viaje culinario de la marucha no estaría completo sin acompañamientos que complementen su sabor excepcional. Puedes optar por papas fritas crujientes, una refrescante ensalada o arroz aromático. Pero el toque maestro radica en las salsas: un chimichurri vibrante o una salsa criolla añadirán capas adicionales de sabor y complejidad.