Verano: Diez recetas fáciles para hacer helado saludable

Hacer helados en casa puede parecer difícil, pero aquí estamos para decirte que no sólo es factible, sino que además vale MUCHO la pena. Te vamos a dar recetas de helado para hacerlos desde cero, y con ingredientes más naturales. ¡Echa un vistazo a nuestras recetas de helados caseros y empieza a disfrutar!

Los helados son el producto estrella durante el verano, pero muchos de los helados que compramos en el súper mercado son ultraprocesados y contienen una gran cantidad de azúcares añadidos y grasas de baja calidad y, en muchos casos, se sustituyen los ingredientes naturales, como la fruta, por jarabes, almidones, polvos concentrados... Pero si te animas a hacerlos en casa, puedes escoger cada uno de los ingredientes y la cantidad de azúcar que vas a usar en su elaboración. Además, resulta muy útil para personas con alergias e intolerancias.

VARIEDADES Y TIPOS DE HELADOS
Podemos diferenciar dos grandes grupos: los cremosos y los de hielo. Estos últimos están hechos a base de frutas, especialmente de aquellas que tienen mucha agua en su composición como la sandía o la naranja, o las que tienen la pulpa muy carnosa, como las fresas o mango. Los cremosos utilizan como base una crema inglesa compuesta por azúcar, yemas, leche o nata o ambas. La nata se puede sustituir por yogur, pero éste ha de ser griego, con componente de grasa. Hemos añadido la receta del gelato italiano que se diferencia que normalmente se elabora con leche en vez de nata, aunque en nuestra receta hemos aladido un poco de nata.

Adoramos los helados clásicos: chocolate, vainilla o fresa. Pero ¿te atreves a experimentar con sabores nuevos? Descubre el universo del helado salado. Y hazte con los accesorios para hacer helados caseros y naturales. Nuestras propuestas más originales: helado de vinagre de Módena -te damos la receta más abajo- con unas frutas del bosque o los helados de queso. La combinación de salado, ácido y dulce es una opción sobresaliente.

CLAVES PARA HACER EL HELADO PERFECTO
Para conseguir la textura del helado, cada hora debes sacarlo del congelador y remover la mezcla. De lo contrario, quedará hecho un sólido bloque de hielo.
Si quieres que las bolas queden perfectas, utiliza una cuchara especial. Antes de meterla en el helado, sumérgela unos segundos en un cuenco con agua caliente. ¡Ya verás con qué facilidad se desliza!

TOPPINGS. Cubre tus helados con virutas de caramelo, chocolate fundido, mermeladas, frutas del bosque, frutos secos o mini cookies.

CÓMO CONSERVAR EL HELADO
Los helados caseros se conservan bien hasta una semana después de hacerlos, luego, comienzan a perder su textura y sabor. Procura colocarlos al fondo del congelador, debajo de otros productos congelados, para evitar las corrientes de aire.

¿CONOCES EL AZÚCAR INVERTIDO?
Es un proceso químico donde la sacarosa (azúcar común) se divide en glucosa y fructosa, con lo que su capacidad de endulzar es hasta un 30% mayor que el azúcar normal y es un anticristalizante. Úsalo y lo agradecerás.

UN TRUCO CASERO: Guarda en tu congelador fruta partida y cuando quieras un helado, sácala, mezcla y tritura con un yogur griego.
Si el helado que más te gusta es en formato polo (o paleta) no te pierdas estas 30 recetas para hacer polos en casa. ¿Sabías que también hay recetas para hacer helados para perros? Es una idea genial para que nuestras mascotas no pasen tanto calor.

Helado en una bolsa zip
INGREDIENTES:
- 1 taza de nata
- 2 cuch. de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de hielo
- 1/3 taza sal
- ingredientes de tu elección

1 En una pequeña bolsa de plástico con cierre, mezcla la nata, el azúcar y la vainilla. Saca el exceso de aire y cierra.
2 En una bolsa de plástico grande con cierre, mezcla el hielo y la sal. Coloca la bolsa pequeña dentro de la bolsa más grande y agite vigorosamente, de 7 a 10 minutos, hasta que el helado se endurezca.
3 Sácalo de la bolsa y disfrútalo con tus toppings de helado favoritos.

 
Gelato
INGREDIENTES:
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de nata
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 6 yemas de huevo grandes
- 150 g de azúcar

1 En una cacerola mediana a fuego medio-alto, calienta la leche, la ata y la vainilla hasta los 70 °C.
2 En un bol mediano resistente al calor, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén de color amarillo pálido.
3 Vierte gradualmente la mezcla de leche en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente, hasta que se mezclen. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la mezcla espese, de 3 a 5 minutos. Vierte la mezcla en un molde y deja enfriar a temperatura ambiente 30 minutos.
4 Congela, batiendo suavemente cada 30 a 40 minutos (3 a 4 veces), hasta que esté casi congelado, de 5 a 6 horas en total.

Helado café y cookies
INGREDIENTES:
- 3 tazas de nata
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de Oreo picadas
- 2 cuch. de café instantáneo
- 1/4 taza dulce de leche o salsa de caramelo

1 Con una batidora de mano, bate la nata a punto de nieve.
2 Agrega la leche condensada, las galletas Oreo y el café instantáneo, luego incorpora muy suavemente el dulce de leche.
3 Transfiere la mezcla a un molde y congela hasta que esté firme, al menos 5 horas.
4 Deja que se ablande a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Helado de chocolate
INGREDIENTES:
- 6 onzas de chocolate (semidulce u oscuro), picado en trozos grandes
- 1 y 1/2 taza de leche entera
- 1 y 1/2 taza de nata
- 1/3 taza cacao en polvo
- 3/4 taza azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharadita sal

1 El día antes, congela el recipiente de tu heladera.
2 Para la base de helado: llena un bol grande con hielo y agua y reserva. Pon una cacerola mediana con agua a fuego medio. Deja hervir a fuego lento, luego coloca un tazón grande resistente al calor encima. Agrega el chocolate y revuelve hasta que se derrita. Deja enfriar un poco.
3 En otra cacerola mediana a fuego medio, mezcla la leche, la nata y el cacao en polvo. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y reserva. En un tazón grande, bate el azúcar y las yemas de huevo. Batiendo constantemente, agrega gradualmente la mezcla de leche caliente a los huevos.
4 Vierte la mezcla en una cacerola, luego agrega el chocolate derretido y colócala a fuego lento. Cocina, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese, de 4 a 5 minutos (no dejes que llegue a hervir). Para comprobar si la mezcla está lista, cubre el dorso de una cuchara de madera con la mezcla y pasa el dedo, si dejas una línea limpia, la mezcla está lista.
5 Agrega la vainilla y la sal. Cuela la mezcla en un tazón grande y coloca en el baño de hielo. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego tapa y enfría mínimo 3 horas, hasta toda la noche.

Helado de banana
INGREDIENTES:
- 5 bananas maduras, en rodajas
- 3 cucharadas de leche
- 1 cuch. de miel, y más para rociar
- una pizca de sal
- nueces picadas, para servir (opcional)

1 Coloca las rodajas de plátano en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel film. Congela, aprox. 2 horas.
2 En la batidora de vaso, tritura el plátano con la leche y la miel hasta que quede suave y cremoso.
3 Sirve inmediatamente para una consistencia suave o coloca en un molde, cubre con plástico y congela durante al menos 5 horas o hasta toda la noche para una consistencia que se pueda sacar con pala.
4 Rocía con miel y espolvoree con nueces (si las usas).

Helado de pepppermint
INGREDIENTES:
- 2 tazas de nata
- 1 taza de leche entera
- 150 g de azúcar
- 1/4 cucharadita sal
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1 gota (o más) de colorante rojo (opcional)
- 40 g de caramelos de pepppermint, y más para espolvorear

1 En una cacerola mediana a fuego medio, calienta la nata, la leche, el azúcar y la sal, revolviendo con frecuencia, hasta que rompa a hervir. Retira del calor.
2 En un tazón mediano, bate las yemas de huevo. Mientras bates, vierte aprox. 1 taza de la leche caliente. Vierte la mezcla de huevo en una cacerola. Baja el fuego y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 3 a 4 minutos.
3 Cuela la mezcla de huevo con un colador de malla fina a un tazón grande. Agrega el extracto de menta. Agrega el colorante alimentario, si lo usas, y bate hasta que se combinen. Refrigera por lo menos 3 horas o hasta 12. Espolvorea con caramelos triturados.

Helado de vino espumoso
INGREDIENTES:
- 2 tazas de nata
- 1 lata de leche condensada
- 2 cuch. de miel
- 2 cuch. de Prosecco (o cualquier otro vino espumoso como cava o champán)
- purpurina alimentaria dorada y plateada, para decorar

1 En una batidora de vaso, bate la nata a punto de nieve, 5 minutos. Agrega la leche condensada y la miel hasta que estén completamente combinados, luego agrega el prosecco.
2 Transfiere la mezcla a un molde y cubre con la purpurina alimentaria. Congela durante 5 horas.
3 Cuando esté listo para servir, deja que se ablande durante 10 minutos. Sirve en flautas con más Prosecco si lo deseas.

Helado keto
INGREDIENTES:
- 2 latas de leche de coco
- 2 tazas de nata
- 1/4 taza de edulcorante de repostería (o azúcar)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- una pizca de sal

1 Enfría la leche de coco al menos 3 horas.
2 Para el coco batido: vierte la leche de coco en un tazón grande, deja el líquido en la lata y usa una batidora de mano para batir la crema de coco hasta que esté muy cremosa. Reserva.
3 En un tazón grande aparte con una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie), bate la nata a punto de nieve. Incorpora el edulcorante o azúcar y la vainilla.
4 Incorpora el coco batido a la nata y luego transfiere la mezcla a un molde para pan. Congela hasta que esté sólido, aproximadamente 5 horas.

Helado de mantequilla de cacahuete y plátano
INGREDIENTES:
- 4 plátanos muy maduros
- 1/4 taza mantequilla de cacahuete
- 1 cuch. de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- pizca de sal

1 Corta los plátanos en rodajas y congela en una bolsa de plástico con cierre. Procura que estén en una capa para que se congelen individualmente. Congela los plátanos durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
2 Coloca los plátanos congelados, la mantequilla de cacahuete, el aceite de coco, la canela, la nuez moscada y la sal en el vaso de la batidora o licuadora y déjalos reposar de 2 a 3 minutos. Luego bate hasta que esté cremoso y suave. Sirve.
3 Si quieres una consistencia de helado más firme, colócalo en un recipiente y congélalo durante aproximadamente una hora.

Helado "sirena" de colores
INGREDIENTES:
- 3 tazas de nata
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- colorante alimentario verde, azul y morado
- purpurina alimentaria, para decorar (opcional)

1 En un tazón grande con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie, bate la nata a punto de nieve.
2 Incorpora la leche condensada y la vainilla, mezcla y divide la mezcla en cinco tazones.
3 Agregue un colorante alimentario de diferente color a cada tazón (usamos diferentes cantidades de verde, azul y morado) y revuelve hasta que se combinen.
4 Colocas capas de los colores en un molde hasta que se acabe la mezcla.
5 Pasa un cuchillo por la mezcla para hacer ondas con los colores 3 o 4 veces y luego alisa la parte superior.
6 Cubra con purpurina alimentaria (si la usas) y congela hasta que esté firme, 5 horas.
7 Retira del congelador y deja ablandar, de 5 a 10 minutos, antes de servir.