Sopa cremosa de brócoli

Ideal para un día frío, deliciosa, suntuosa y confortable. Se puede hacer y reservar en el freezer para solucionar una comida de invierno.

Ingredientes

• 1 k de brócoli (tallos enteros)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 puerro grande, cortado en rodajas finas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 limón grande, exprimido
• 50gr  de hojas de espinacas frescas
• 100gr de crema  de leche
• 2 cucharadas de cebollino picado

Procedimiento

• Precalentar el horno a 200gr.  Dividir los tallos de brócoli  de las flores..  Cortar en dados los tallos  y reservar. Colocar  las flores en una bandeja para hornear y rociar con una generosa capa de aceite de oliva. Mezclar bien y extender en una capa uniforme. Condimentar con sal y pimienta negra. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén  ligeramente dorados  y tensos.
• Mientras tanto, calentar una olla grande (o una olla de fondo grueso) a fuego medio. Agregar 1/4 de taza de aceite de oliva,  las cebollas y cocinar por unos 5 minutos hasta que estén tiernas. Agregar los puerros y cocinar por otros 5 minutos más y luego el ajo y cocine por 30 segundos más. Luego Agregar los tallos de brócoli cortados en cubitos y verter el caldo de verduras.
• Condimentar con sal y pimienta negra. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que los tallos de brócoli estén tiernos, revolver ocasionalmente.
• Agregar la mitad del brócoli asado, la ralladura de limón, el jugo de limón y las espinacas. Revolver  hasta que las espinacas pierdan su volumen.
• Colocar la preparación en una licuadora o utilizar la minipimer  hasta que esté cremosa, Transferir la sopa nuevamente a la olla y agregar la crema. Sazonar
• Servir con unas flores de brócoli  horneadas y  cebollín picado

Por Marina Becher @marinabechercocina