Seguridad alimentaria
Semana Santa: recomendaciones para comprar y consumir pescados y mariscos
Ante la proximidad de Semana Santa, el Departamento de Bromatología, dependiente de la Dirección de Habilitaciones, emitió una serie de recomendaciones para consumidores y comerciantes a la hora de adquirir pescados y mariscos.
Se recomienda comprar estos productos solo en comercios habilitados y evitar aquellos que presenten aspecto o aroma desagradables.
En el caso del pescado fresco, debe tener branquias rojas, escamas adheridas y brillantes, carne firme y ojos claros y sobresalientes.
Para los mariscos, es clave que los crustáceos no presenten manchas negras ni desprendimiento entre cabeza y tronco, mientras que los calamares deben tener piel lisa y húmeda sin manchas extrañas.
En cuanto a moluscos bivalvos como los mejillones, deben estar con las valvas cerradas o reaccionar al contacto.
Almacenamiento y manipulación adecuada
El pescado fresco puede conservarse de 1 a 2 días en la heladera y hasta tres meses en el freezer. Es fundamental evitar descongelarlo y volver a congelarlo, además de no hacerlo a temperatura ambiente.
Se recomienda consumir los pescados bien cocidos, especialmente en el caso de embarazadas, niños, adultos mayores e inmunosuprimidos.
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, se aconseja:
Mantener la higiene de manos y superficies.
Separar los alimentos crudos de los cocidos.
Cocinar completamente los productos.
Respetar la cadena de frío.
Utilizar materias primas de origen confiable.
Estas medidas ayudarán a prevenir intoxicaciones y garantizar un consumo seguro en Semana Santa.
