Consumo y gastronomía
Se dispara la apertura de pizzerías y panaderías: 4 veces más que otros rubros
El sector gastronómico atraviesa una caída del 20% al 30% en ventas, con mayor impacto en zonas turísticas en todo el país.
Frente a este escenario, los consumidores se vuelcan a pizzerías, bodegones y delivery, donde platos como empanadas y pastas reemplazan a las carnes, hoy más costosas.
El fenómeno se refleja en la apertura de locales: en lo que va de 2025, las franquicias de pizzas, empanadas y panaderías crecieron cuatro veces más que el resto de los rubros.
En total, se vendieron unas 100 franquicias en lo que va del año, el doble que en 2024, con marcas como Central de Pizzas, Olivia y Big Pizza liderando la expansión.
El auge no solo se da en sectores populares, sino que también registran una fuerte consolidación de panaderías y pizzerías económicas, que se convirtieron en un eje de consumo cotidiano incluso en zonas de alto poder adquisitivo.
