Mesa navideña económica: cómo preparar los clásicos de las Fiestas sin gastar de más
Navidad y Año Nuevo suelen llegar con mesas largas y familias numerosas, pero la cantidad de comensales no tiene por qué convertirse en un problema para el bolsillo. Existen múltiples alternativas para reversionar los platos tradicionales de las Fiestas y seguir celebrando en familia sin resignar sabor ni calidad.
Con algunos ajustes simples, es posible mantener el menú clásico utilizando ingredientes más accesibles, rendidores y fáciles de conseguir. Desde el infaltable vitel toné hasta el pan dulce, estas opciones permiten celebrar con creatividad y sin excesos.
Vitel toné: versiones más livianas y accesibles
El vitel toné es uno de los platos estrella de las Fiestas, pero el peceto suele ser uno de los cortes más caros. Una alternativa económica es reemplazarlo por nalga, cuadrada o roast beef, bien hervidos y cortados en rodajas finas. Si bien el sabor no es idéntico, la textura y la presentación resultan muy similares.
Precios estimados:
- Kilo de cuadrada: entre $13.000 y $19.000
- Kilo de nalga: entre $13.000 y $20.000
- Kilo de roast beef: entre $12.000 y $17.000
Para la salsa, que tradicionalmente lleva alcaparras, anchoas, atún y crema, se puede reducir la cantidad de mayonesa y estirarla con caldo de cocción, un chorrito de leche o yogur natural. Usando menos anchoas o alcaparras se mantiene el sabor y se logra una versión más liviana y rendidora.
Cabe recordar que tanto las alcaparras como las anchoas son opcionales. Con atún desmenuzado común (no necesariamente lomito) se puede obtener un gusto muy similar y más económico.
Ensaladas frescas y rendidoras
Las ensaladas siguen siendo grandes aliadas en verano y funcionan como guarnición ideal para carnes al horno o a la parrilla. Las combinaciones con papa, zanahoria, arroz o lentejas permiten preparar grandes cantidades con bajo costo.
Algunas opciones clásicas y económicas:
- Ensalada rusa
- Arroz con arvejas y huevo
- Lentejas con cebolla y huevo duro
Si se eligen verduras de hoja, la lechuga capuchina suele ser la alternativa más barata. También son una buena opción las bandejitas de verdulería, que rondan los $2.000 y traen variedad de vegetales listos para usar. Con solo lavarlas bien y sumar tomate, se obtiene un plato completo y fresco.
Opciones simples y rendidoras:
- Papa, huevo y zanahoria con mayonesa
- Lechuga y tomate
- Lechuga, tomate y cebolla
- Lechuga, tomate y zanahoria
- Tomate y orégano
- Papa con perejil y mayonesa
- Zanahoria y huevo
Huevos y pollo: proteínas amigas del bolsillo
El huevo es uno de los alimentos más económicos y versátiles. Los clásicos huevos rellenos pueden adaptarse con rellenos simples como:
- Guacamole
- Pollo y palta
- Zanahoria y remolacha
- Pasta de ciboulette
- Atún y mayonesa (o restos de pollo)
El pollo sigue siendo una de las carnes más accesibles. Puede prepararse al horno, a la parrilla, en escabeche o desmenuzado para ensaladas frías y sándwiches. En cuanto a los cortes, pata y muslo o alitas resultan más económicos que el pollo entero o la pechuga.
Pan dulce casero o intervenido
El pan dulce es protagonista de los postres, pero comprarlo en panaderías puede ser costoso. Una opción más accesible es hacerlo en casa o reemplazar las frutas abrillantadas por ingredientes más económicos como:
- Pasas de uva
- Maní
- Cáscaras de naranja
- Chips de chocolate
Precios orientativos:
- 100 g de pasas de uva: entre $700 y $1.300
- 100 g de maní: entre $500 y $2.000
- 100 g de chips de chocolate: entre $1.100 y $1.700
- 1 kilo de naranja: entre $1.000 y $4.000
Otra alternativa es intervenir un pan dulce simple, agregándole glasé casero, dulce de leche o bañándolo con chocolate para darle un toque especial sin gastar de más.
