Proponen habilitar en la zona el consumo de carne de guanaco como alternativa ante la falta de proteína animal

El empresario cárnico Sergio Rivas se refirió a la propuesta de habilitar la comercialización de carne de guanaco a nivel nacional y consideró que podría convertirse en una alternativa frente a la escasez de proteína animal y los problemas ambientales generados por el crecimiento de poblaciones silvestres.

Rivas explicó que especies como el guanaco y el jabalí están provocando daños ambientales y económicos en campos de la Patagonia debido a la falta de depredadores naturales que regulen su crecimiento.

En ese contexto, sostuvo que el consumo de su carne podría ser una herramienta para controlar la población y, al mismo tiempo, generar una nueva fuente de alimento.

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El empresario señaló que la carne de guanaco podría integrarse a los circuitos productivos existentes, utilizando procesos similares a los de la industria vacuna. Además, destacó que la iniciativa también aparece como una alternativa ante la creciente demanda mundial de proteína animal.

Según indicó, la disponibilidad de carne vacuna no ha crecido al mismo ritmo que la población. “Hace 30 años teníamos cerca de 50 millones de cabezas de ganado y hoy tenemos alrededor de 48 millones, mientras que la población aumentó”, explicó, al tiempo que advirtió sobre la tensión entre oferta y demanda.

También mencionó que el consumo de carne vacuna en Argentina descendió en los últimos años y actualmente ronda los 47 kilos por habitante por año, por debajo de promedios históricos cercanos a los 59 kilos.

Rivas agregó que en provincias patagónicas como Santa Cruz y Chubut ya existen experiencias vinculadas a la regulación de estas especies y evaluó que avanzar con la comercialización podría contribuir tanto al control ambiental como a ampliar la oferta de proteína animal.

Cadena Uno