Neuquén refuerza los controles en carnicerías para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico

La Municipalidad de Neuquén puso en marcha un operativo preventivo en alrededor de 30 carnicerías de la ciudad para detectar la presencia de bacterias asociadas al Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), en el marco de las actividades por el Día Nacional de la Lucha contra esta enfermedad, que se conmemora el 19 de agosto.

El director de Bromatología, Ricardo Cañete, explicó que el objetivo es conocer la situación sanitaria de la carne picada que se comercializa en la ciudad y reforzar las medidas de prevención frente a este tipo de microorganismos.

Los controles forman parte de un programa nacional y se llevan adelante de manera conjunta con el laboratorio de la Provincia. Cada lunes, inspectores municipales recorren seis carnicerías y toman muestras de carne picada por duplicado.

Una de ellas es analizada en el laboratorio municipal y la otra se remite al laboratorio provincial para completar los estudios y comparar los resultados. El cronograma se extenderá hasta el 13 de agosto.

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Por su parte, la directora de Prevención y responsable del laboratorio de Bromatología, Gabriela Méndez, indicó que las muestras se procesan para detectar la presencia de Escherichia coli y salmonela, dos bacterias que pueden provocar enfermedades transmitidas por alimentos.

La especialista explicó que el laboratorio municipal realiza la búsqueda general de E. coli, mientras que el laboratorio provincial identifica específicamente la cepa O157, una de las variantes más peligrosas por su vinculación con el Síndrome Urémico Hemolítico.

Además de los análisis microbiológicos, durante las inspecciones también se verifican las condiciones de higiene, manipulación y conservación de la carne picada en cada establecimiento.

En los casos en que los resultados no sean satisfactorios, el municipio aplicará un Procedimiento Operativo Estandarizado de prevención, que contempla la corrección de prácticas de manipulación, mejoras en el saneamiento y la realización de nuevos muestreos para comprobar que se hayan eliminado los riesgos de contaminación.

Los datos obtenidos durante el operativo también serán remitidos al área de Epidemiología de la Provincia para su incorporación al registro nacional.

Desde Bromatología remarcaron que estas acciones buscan anticiparse a posibles riesgos sanitarios y fortalecer la prevención de una enfermedad que afecta principalmente a niños pequeños y adultos mayores.