Remolachas en escabeche en 3 sencillos pasos

Otra forma de comer remolacha que es ideal para acompañar carne, un sándwich, cuando querés picar algo rico y rápido. Una receta especial para los amantes de las verduras y frutas.

Ingredientes
4 remolachas grandecitas
1/4 taza azúcar
1 taza vinagre
Orégano
Ají molido
2 dientes ajo
cantidad necesaria Aceite
1/2 taza Agua
Hojas laurel y más ajo a gusto

Paso a paso
Paso 1
En una olla colocar las remolachas bien lavadas, agregar azúcar, sal 1 cada, vinagre ajo y agua y hervir a fuego bajo hasta que estén tiernas
Paso 2
Pelarlas, y cortar en rodajas finas.
Tomar un recipiente o frasco profundo y colocar una capa de berenjena, un poco de los condimentos elegidos, nuevamente berenjena y así sucesivamente....
Paso 3
Agregarle aceite hasta cubrir...si se desea se puede agregar hojitas de laurel y más dientes de ajo en los costados de frasco... dejar reposar 24 hs antes de consumir.