La carne subió casi 8% en febrero y superó a la inflación: cuáles fueron los cortes más caros y más baratos
En febrero, la inflación general se mantuvo estable en 2,9%, pero el precio de la carne vacuna volvió a ubicarse muy por encima del promedio. Según datos oficiales y del sector, los cortes registraron un aumento mensual del 7,4%, consolidándose como uno de los principales motores del alza en alimentos.
En el Gran Buenos Aires, el rubro alimentos subió 3,1%, impulsado principalmente por el encarecimiento de la carne, que continúa presionando el bolsillo de los consumidores.
Cuáles fueron los cortes que más aumentaron
Los incrementos fueron generalizados, aunque algunos cortes mostraron subas más marcadas:
- Paleta: +8,1%
- Cuadril: cerca de +8%
- Nalga: cerca de +8%
- Carne picada: +7,1%
- Asado: +5,7%
En términos de precios, el kilo de asado rondó los $16.850, mientras que el cuadril superó los $19.000 y la nalga ya se ubicó por encima de los $20.000, consolidándose entre los cortes más caros.
Carne vs pollo: diferencias en precios y aumentos
El aumento no se limitó a la carne vacuna. El pollo entero subió aún más en febrero, con un alza del 10,2% mensual, marcando el segundo mes consecutivo con subas superiores a la carne.
Sin embargo, en la comparación interanual, el pollo sigue siendo relativamente más accesible, con un incremento del 45%, frente a aumentos superiores al 60% en los cortes vacunos.
Por qué sube la carne: menor oferta y presión de costos
El fuerte incremento en los precios responde principalmente a una menor oferta ganadera. Las condiciones climáticas adversas de años anteriores afectaron la producción, reduciendo la disponibilidad de hacienda.
Esta situación impulsó el valor del ganado en pie, que luego se traslada directamente a los precios en carnicerías y supermercados. A esto se suman mayores costos en toda la cadena productiva, lo que agrava la presión sobre los precios finales.
Aumentos interanuales: la carne lidera las subas
En el último año, el rubro carnes y derivados registró una suba del 54,1%, posicionándose como uno de los que más aumentó dentro de alimentos.
Por corte, los incrementos fueron aún más fuertes:
- Asado: +67,6%
- Cuadril: +65,9%
- Paleta: +65,7%
- Nalga: +62,1%
- Carne picada: +56,6%
En promedio, la carne vacuna acumuló un alza del 63,6% interanual, muy por encima de la inflación general, que se ubicó en 33,2%.
La carne, principal foco de presión en alimentos
Aunque otros productos como frutas y verduras mostraron caídas o desaceleración en febrero, la carne volvió a destacarse como el principal factor de presión dentro del índice de precios.
Con una oferta limitada y costos en aumento, el sector sigue en alerta y los analistas advierten que la tendencia podría mantenerse en los próximos meses, con impacto directo en el consumo y el poder adquisitivo.