Semana de concientización
Semana de la Lucha contra la Triquinosis: Neuquén refuerza acciones preventivas y capacitaciones
En el marco de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis, el Gobierno de la Provincia del Neuquén lleva adelante una serie de acciones de concientización para prevenir esta enfermedad transmitida por alimentos contaminados, principalmente carne de cerdo o jabalí mal cocida o sin control sanitario.
La triquinosis, también conocida como triquinelosis, es una enfermedad zoonótica causada por el parásito Trichinella spiralis.
Afecta tanto a animales como a humanos, y puede provocar síntomas que van desde malestares digestivos leves hasta complicaciones graves de tipo respiratorio, cardíaco o neurológico.
¿Qué síntomas causa la triquinosis?
Tras ingerir carne infectada, las larvas del parásito llegan al intestino, se reproducen y luego migran a los músculos a través del torrente sanguíneo. Los síntomas se presentan en dos fases:
Fase inicial (1 a 2 días):
Náuseas
Diarrea
Dolor abdominal
Vómitos
Fase avanzada (5 a 15 días):
Fiebre
Dolor muscular intenso
Inflamación del rostro y párpados
Escalofríos
Sudoración
Debilidad general
En casos severos puede haber riesgo de vida, especialmente si hay afectación del corazón o el sistema nervioso.
La prevención, una herramienta clave
La triquinosis es totalmente prevenible si se adoptan hábitos responsables en la compra, manipulación y cocción de los alimentos. Las recomendaciones incluyen:
Comprar carne, chacinados y embutidos solo en establecimientos habilitados.
Cocinar completamente la carne de cerdo o jabalí.
Evitar consumir productos crudos o de origen desconocido.
En faenas caseras, llevar muestras a laboratorios oficiales para su análisis.
Consultar de inmediato ante síntomas compatibles.
Un programa provincial para cortar el ciclo del parásito
Desde 2024, Neuquén implementa el Programa Provincial de Control y Vigilancia de la Triquinosis, con el objetivo de reducir al mínimo los casos en humanos y animales. La iniciativa está coordinada por el CIPPA y cuenta con el trabajo articulado de:
Centro PyME-ADENEU
SENASA
Dirección Provincial de Fauna
Subsecretaría de Producción
Colegio Médico Veterinario del Neuquén
Bromatología de provincia
Municipios
Entre las principales acciones se destacan:
Fortalecimiento de centros de faena y laboratorios DAR (Digestión Artificial Rápida).
Evaluaciones seroepidemiológicas en cerdos y jabalíes.
Capacitaciones técnicas y comunitarias.
Campañas educativas sobre consumo seguro.
Vigilancia activa en zonas rurales y cotos de caza.
Acciones recientes en el territorio
Durante 2024 se realizaron capacitaciones en Junín de los Andes, Buta Ranquil y otras localidades, enfocadas en detección temprana, control de puntos críticos en faena y normativa sanitaria.
Además, se mantiene el monitoreo en zonas rurales donde la faena informal representa un riesgo potencial para la salud pública.
Para recordar:
La triquinosis no se ve ni se huele, pero puede enfermar gravemente.
Solo con alimentos seguros y prácticas responsables se puede evitar.
