Brote de triquinosis en Córdoba: cinco personas afectadas tras consumir salames caseros
El Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud identificó que los afectados consumieron salame casero vendido de manera ambulante, sin etiquetas ni información sobre su elaboración, lo que dificulta la trazabilidad y la localización del productor.
Las medidas de control incluyen la coordinación de la Dirección de Alimentos, SENASA, fiscalización provincial y municipal, con inspecciones intensivas en ferias y comercios del rubro. Se insta a la población a denunciar la venta de productos cárnicos sin autorización.
La triquinosis es causada por el parásito Trichinella spiralis, presente en carnes de cerdo crudas, mal cocidas o sin controles. Los síntomas incluyen fiebre, dolores musculares, cefaleas, malestar general y, en algunos casos, hinchazón periocular, náuseas o diarrea. Las autoridades recomiendan consultar de inmediato ante la aparición de signos compatibles, especialmente si se consumió carne de origen dudoso.
Aunque existen medicamentos efectivos en la etapa inicial, no hay tratamiento específico una vez que las larvas alcanzan los músculos, y la atención se centra en aliviar los síntomas.
Se recuerda que en los últimos meses también se registraron brotes de triquinosis en Buenos Aires, vinculados al consumo de productos cárnicos caseros y artesanales.