La carne volverá a subir la próxima semana: aumentos de $1.000 a $1.500 por corte en las carnicerías
El precio de la carne vacuna registrará un nuevo aumento en las carnicerías de todo el país durante la próxima semana, con incrementos estimados entre $1.000 y $1.500 por corte, según informaron las cámaras empresarias del sector.
Aumento gradual y expectativa de estabilización
Leonardo Rafael, titular de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), indicó que la suba parece haberse frenado esta semana: "Entre ayer y hoy creo que se encontró un techo, no siguió subiendo la hacienda".
El aumento de precios se trasladará a las carnicerías dependiendo del corte, la calidad y la demanda estacional, con algunos cortes de mayor salida que podrían subir hasta $2.000, mientras que otros con menor rotación rondarían los $800.
Por su parte, Daniel Urcia, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), aseguró que se espera una estabilización de los valores a partir de la semana que viene, ya que los precios actuales representan un desafío tanto para carniceros como para matarifes y exportadores.
Factores detrás de la suba de precios
El incremento reciente se produjo en medio de avances de casi 7% en la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, principal referencia para el consumo interno, y responde a:
- Retención de ganado por parte de los productores para engordar más kilos y obtener mejores precios.
- Demanda sostenida del mercado interno, con presión adicional por exportaciones hacia Estados Unidos y la Unión Europea.
- Limitada capacidad de abrir nuevos mercados, dado que el stock ganadero se mantiene casi igual desde hace más de 50 años, mientras que la población y la demanda se han duplicado.
Impacto en la inflación y el mercado externo
Los aumentos de la carne fueron un factor clave detrás de la fuerte suba de la inflación desde finales de 2025, obligando a consultoras a recalibrar sus expectativas para el primer trimestre de 2026.
A nivel externo, la expectativa está puesta en la apertura de cuotas de exportación a Estados Unidos y la ampliación de la cuota de la Unión Europea, lo que podría incentivar a los productores a incrementar la oferta a mediano plazo. Sin embargo, para los próximos meses se prevé que la presión sobre los precios internos continuará, dado que la producción no puede aumentar de manera inmediata.
Conclusión: un mercado con tensión estructural
Aunque los aumentos de la próxima semana podrían ser los últimos de la escalada reciente, el problema estructural del stock ganadero y la limitada oferta seguirá condicionando los precios. El desafío del sector será incrementar la producción en los próximos años para equilibrar la demanda interna y las oportunidades de exportación sin trasladar presión adicional al consumidor.
